Hot Berry Fudge Cheesecake
Detta är ett bakverk jag tillagade för ett par veckor sedan. Underbart god och inte alltför söt även fast man skulle kunna tro det. Receptet ska tydligen ha funnits i samband med årets hemmakonditor tävlingen 2010.
Större bild
Tillvägagång:
Cheesecake:
1. Sätt ugnen på 175° c (för varmluftsugn, lite högre för vanlig ugn).
2. Krossa kexen och tillsätt smält smör.
3. Pressa ut kexblandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda 10 min.
4. Ändra ugnstemperaturen till 200° c.
5. Lägg majsmjöl och socker i en hög skål, tillsätt kesellan och cream cheesen, vispa ihop med elvisp.
6. Tillsätt äggen, grädden och vaniljvispen lite i taget.
7. Häll blandningen över kexbottnen, täck formen med aluminiumfolie (För att den inte ska bli bränd uppepå) och grädda i ca 30 min.
8. Efter 30 min stäng av ugnen, ta bort folien och låt kakan stå kvar på eftervärme i 30 min.
9. Cheesecaken blir enklare att skära upp om du låter den stå i kylen över natten.
Fudge:
1. Smält allt i vattenbad under omrörning tills det tjocknat.
2. Ställ i kylen ca 2 timmar.
3. Häll detta över cheesecaken och ställ tillbaka in i kylen.
Blåbärssås:
1. Lägg vin blåbär och socker i en kastrull som inte bränns så lätt.
2. Mortla chilipulvret så du får ut alla fina smaker och lägg det sen med alla andra ingredienser.
3. Koka upp och sänk värmen, låt såsen puttra i några minuter.
4. Mixa såsen lite med stavmixer (om du vill, det är en konsistensfråga)
5. När cheesecaken är uppskuren, ringla lite sås över bitarna.
(6. om man vill kan man krossa pyttelite havssalt och strö över för att balansera sötman)
Större bild
Ingredienser
cheesecake:
200 g digestivekex
100 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
1.5 tsk vaniljessens
600 g cream cheese (typ philadelphia)
250 g (en burk) Kesella naturell
3 ägg
0.5 dl vispgrädde
0.5 dl vaniljvisp
Fudge:
200 marabou digistive
1 burk kondenserad mjölk
4 msk kakao
Blåbärssås:
1 dl sött vitt vin
250 g blåbär
0.75 dl socker
1.5 kryddmått chilipulver
cheesecake:
200 g digestivekex
100 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
1.5 tsk vaniljessens
600 g cream cheese (typ philadelphia)
250 g (en burk) Kesella naturell
3 ägg
0.5 dl vispgrädde
0.5 dl vaniljvisp
Fudge:
200 marabou digistive
1 burk kondenserad mjölk
4 msk kakao
Blåbärssås:
1 dl sött vitt vin
250 g blåbär
0.75 dl socker
1.5 kryddmått chilipulver
Tillvägagång:
Cheesecake:
1. Sätt ugnen på 175° c (för varmluftsugn, lite högre för vanlig ugn).
2. Krossa kexen och tillsätt smält smör.
3. Pressa ut kexblandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda 10 min.
4. Ändra ugnstemperaturen till 200° c.
5. Lägg majsmjöl och socker i en hög skål, tillsätt kesellan och cream cheesen, vispa ihop med elvisp.
6. Tillsätt äggen, grädden och vaniljvispen lite i taget.
7. Häll blandningen över kexbottnen, täck formen med aluminiumfolie (För att den inte ska bli bränd uppepå) och grädda i ca 30 min.
8. Efter 30 min stäng av ugnen, ta bort folien och låt kakan stå kvar på eftervärme i 30 min.
9. Cheesecaken blir enklare att skära upp om du låter den stå i kylen över natten.
Fudge:
1. Smält allt i vattenbad under omrörning tills det tjocknat.
2. Ställ i kylen ca 2 timmar.
3. Häll detta över cheesecaken och ställ tillbaka in i kylen.
Blåbärssås:
1. Lägg vin blåbär och socker i en kastrull som inte bränns så lätt.
2. Mortla chilipulvret så du får ut alla fina smaker och lägg det sen med alla andra ingredienser.
3. Koka upp och sänk värmen, låt såsen puttra i några minuter.
4. Mixa såsen lite med stavmixer (om du vill, det är en konsistensfråga)
5. När cheesecaken är uppskuren, ringla lite sås över bitarna.
(6. om man vill kan man krossa pyttelite havssalt och strö över för att balansera sötman)
Kommentarer
Trackback
